名稱:食養山房

地址:新北市汐止區汐萬路三段350巷7號

(位於山區,GPS定位與實際有些微的落差,出發前看一下官網的交通提示會很受用)

電話:02-26462266;0931-381528

營業時間:12:00-15:00;18:00-21:00


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記得第一次來時,用的是晚膳,餐廳周圍一片黑壓,全然不知環境是如此清幽。然而此趟用餐之途也非順遂,對於台北交通並不熟悉,即便有導航的指引,還未進到山區之前,仍舊走了不少錯路,導致遲了將近半個小時才抵達目的地。建議初次來用餐的朋友,可以多預留些交通時間,即便提前抵達餐廳,也可看看打理過後的園林。

食養山房 擦手紙巾

或許是因遲到的緣故,並未有服務員來領路,幸好朋友常來用餐,用餐區域還算熟悉,沒費太多功夫就找到用餐區入席。入席後,服務生送來盛裝著擦手巾的白盤,裝飾優雅,讓適才對於朋友的抱歉之心漸漸緩過來。

食養山房

這道開胃飲品,用的是什麼食材已沒有什麼記憶。只記得入口有些冰涼且微酸,說不上好不好吃,擺盤卻很雅致。

食養山房

搭配開胃飲品一起享用的是豆腐,享用前淋上玉米醬,咀嚼時玉米甜香很快竄出,同時又能嘗到豆香,相得益彰。

食養山房

接著登場的是香煎干貝搭配筊白筍、茄子及蒟蒻麵。干貝與上頭的松子一起入口,意外的十分搭配,雖然略油了些,卻不減干貝的鮮甜。蔬食及蒟蒻麵本身沒有什麼調味,全然食材原味,可不得不說那筍子的味道是極好的。

食養山房

用餐至此,來杯熱茶潤潤喉吧!發現了嗎?大多的盤飾都少不了一朵花的妝點,而用得最多的是各樣姿色的菊花,更添一股高潔。或許是因為遲到的關係,上菜速度有較平常快上一些些,但仍不會讓人感到侷促。比較困擾的反而是服務生的菜色講解,小聲無活力像個機器人般。

食養山房

這道是所有菜色中,最討我喜愛的了,除了裝飾在一旁的蒸南瓜及黃瓜捲之外(笑)。

食養山房

外層炸的酥脆的是麻糬,裡面包裹的食材呈現鬆散的狀態,一口咬下,外皮的脆感,襯得內餡更顯鬆軟。雖然沒什麼調味,卻很討小孩胃口的我。

食養山房

這盤是這餐最多葷食的一道了,回來翻閱照片才發現未將此菜拍好,反讓人感覺廉價。這大碗盅共擺放了五種主食,都以海鮮為主軸,用餐前服務生會先詢問是否可生食,用意就在此道菜的客製化。

食養山房

5樣主食中,最讓我喜愛的莫過於這道以紅蘿蔔襯底的蝦子料理。一口大小的鮮蝦冷盤,咀嚼時紅蘿蔔的蔬菜甜,搭配海鮮的鮮,加之洋蔥的微嗆,讓人印象深刻。

食養山房

海鮮之後,便是讓人吃飽的黎麥飯糰及蔬食。杏鮑菇、木耳及玉米筍維持一貫的食材原味,杏鮑菇仍保有大量的水分。而飯糰裡的主調味是什麼,並未聽到講解,只能憑著自己的嘴嚐出。猜想應是搭配酪梨去製作的醬汁,這樣的醬汁既不會搶了飯糰的原味,又能避免飯糰過於乾硬,讓人好入口。

最後作結尾的大菜,自然是食養山房歷年來的大秀-盛開的蓮花。只是此次的湯底是較為清爽的小米竹筍湯。蓮花在這湯裡的作用究竟有多少並未知,但若是招待朋友,這道菜足夠新鮮且風雅。

食養山房

清爽的竹筍湯,正好與前面幾道樸實風味的菜色相呼應。湯裡已煮出竹筍的甜度,調味雖不重,卻很迷人,會讓人多喝上兩碗。

食養山房

略帶古樸的水果盤搭配帶有百香果香氣的紅芭樂汁,一洗綜合在嘴裡的食物味道。紅芭樂汁因為百香果的點綴,多了股酸香,有些突兀卻不錯。

食養山房

搭配水果盤一起享用的,還有可愛的水信玄餅,吃不出裡頭有著什麼,入口倒也消暑。最終離開餐廳時,嘴裡留下的是臨席前喝的那口茶所盤桓的茶香。記得第一次吃食養山房,已是4年多前的事情。對於呈現食材原味的料理方式至今未變,變得卻是最讓人印象深刻的細緻服務,很是可惜。如今的食養山房依舊要提前訂位,由於此次只是臨時加入朋友的行程裡,並未知如今的難訂程度,想嘗試的朋友不妨去電試試吧!

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