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很中意泰式料理中的月亮蝦餅，酥脆的外皮，搭配上鮮多汁的蝦泥，再沾上酸甜的沾醬，口感美味兼備。
前幾日興起在超市買了越南春捲皮，除了正統的春捲作法，還有可以製作簡易版的月亮蝦餅，家裡備一包挺便利的，作法也不麻煩。
食材：
1、蝦仁一盒(購於全聯，不知克數)
2、春捲皮兩張
3、太白粉少許
4、雞蛋一顆
5、糖少許
6、胡椒粉少許
作法：
1、將蝦仁洗淨後，直接剁碎，剁至手摸有黏稠感即可。
2、拌入蛋白、糖、胡椒粉以及太白粉。
3、取一張春捲皮將調味好的蝦泥鋪平，接著再覆蓋另一張春捲皮，皮表面要戳洞，戳的洞多些無妨，炸的時候熱氣才會出來。
4、備好熱油鍋，下鍋炸至兩面金黃即可起鍋，準備切片盛盤。
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