從小到大對於鰻魚其實沒有什麼情懷，對這魚最大的印象就是只要每逢喜宴必有牠。直到後來的第一趟日本旅行，經由當時的恩師半推薦半強迫式的去吃了一間百年老店後，才對這道料理有了不一樣的想法。因為疫情，短時間內不太可能去到日本享用讓人魂牽夢縈的鰻魚飯，幸好生於寶島台灣，這才有機會找到專售此料理的餐廳。
東港的海鮮馳名，想不到現在連自養鰻魚的鰻魚飯店都有了，果然要吃海鮮來東港就對了。店家17:00才開門，我16:45就抵達，也不知道要去哪，就只好在門口靜靜地等待。看看菜單，跟媽媽聊聊天，還看到有人送來一袋活跳跳的鰻魚，時間很快就來到17:00。等到了17:05服務人員好像也不打算出來招呼，這才膽大的自己開門詢問是否已能入內用餐。
在外面等待開店的時候，已經有認真研究過菜單。因此，點餐並沒有花費太多時間，跟店員確認幾個問題後，就順利點完餐了。瑞佳鰻料理的廚房雖然不是開放式的，但以玻璃為區隔，不僅可以避免油煙跑到用餐區，更可以讓人看到鰻魚的料理過程，可見店家對自家的衛生及鰻魚新鮮度多有信心。
其實平常很少吃五花豬，因為會覺得太肥。當天也不知道哪根筋斷掉，竟然點了這道菜。等這道菜上桌，這才整個人清醒了起來。可已經上桌的美食不可能退貨，那便只好乖乖地吃下肚。
原以為串燒會是像居酒屋那樣，外層塗上鮮鹹可口醬汁，沒想到店家只是單純的鹽燒。這樣的烤法，除了食材要夠新鮮，豬肉的熟成也要掌握得很好。為了不要讓味道過於單調，旁邊還附上了一盤店家自製的辣椒。不確認辣度自己能不能接受，只沾了一點點搭配著吃。一塊肥瘦比恰到好處的五花肉進嘴裡，肉質軟嫩，鹹味時不時挑逗著味蕾，再加上那辣度頗可觀的辣椒，香氣逼人，卻又刺激著舌頭，讓整體美味更上一層樓。
再過一會，盛裝在漆器裡的鰻魚飯就陸續上桌。這盤有沙拉的鰻魚飯，是限量白燒鰻定食(小)。有限量二字的都是當天現殺的鰻魚，雖然當天現殺的鰻魚飯較貴，但想到白燒鰻吃的就是鰻魚的新鮮度，也就狠下心的點了這道。
或許是因為小份的關係，鰻魚的量並不多。因為白燒鰻在烹調的過程中並不會加入佐料，因此在漆器盒前擺有三款醬料，分別是鹽巴、芥末及醬油，讓人隨著自己的喜好沾取著吃。點的是當天現殺的鰻魚，新鮮度自然沒有話說，只可惜炭烤的香氣並沒有表現在鰻魚上，只能吃到鰻魚本身的細嫩，很是可惜啊！
除了白燒鰻定食，還點了份鰻丼三吃。利用不同的搭配，吃出鰻魚飯的不同變化。
鰻魚飯的第一吃，是直接吃鰻魚飯。鰻魚經過醬汁的洗禮後，再經過炭烤的試煉，應該要是很美味的。可惜醬汁的味道不夠突出，鹹香感不足，鰻魚的皮又烤得不夠香脆，是不難吃但也不會讓人回味。第二吃是混著山藥泥一起吃，因為本來就不是很愛吃山藥泥，因此雖然有跟著店員說的方法吃，卻是草草入口，沒有仔細品嘗。第三吃則是配上有著柴魚香氣的高湯，這吃法反而是三種吃法裡面最好吃的一種。淡淡的高湯香味溶入飯中，再加上鰻魚醬汁淡淡的鹹感，很對胃口。
用餐到最後，會有一碗仙草當甜點，清洗清洗嘴裡的味道，讓整體用餐體驗更加完整。整體來說，瑞佳鰻料理的鰻魚新鮮度絕對經得起考驗，或許是因為用餐的當下，店家才剛開店，溫度還不很旺，所以烤出來的鰻魚都不夠有炭香味，鰻魚皮也不夠脆口。但幸好用餐環境不錯，加上有振興卷的幫忙，結帳的時候並沒有太過心痛，只是覺得有些可惜罷了！
名稱：瑞佳鰻料理
地址：屏東縣東港鎮成功路230號
電話：08-8334637
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:30(週三公休)
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