其實是想吃麵的，可不知為何就默默的在這間居酒屋停下了車，翻了翻外頭擺放的菜單，也就默默的打開了門走了進去。或許是不同於其他店家的日式風情吸引了我，也或許是菜單上頭的烤物、烏龍麵等料理吸引了我，可無論如何，坐在店內一角的我們，環視著店內擺設，內心突然多了不少期待。
菜單總數會有兩張，一張是酒單，一張是菜單。雖說來居酒屋似乎就該喝一杯，但跟著家人來用餐不敢造次，還是默默的喝罐汽水就好。
牆上的新菜單，其實都有納入實體菜單當中，因此需要什麼直接畫單，再交給服務人員即可。店家的出餐速度並不快，菜單上就明寫著需要耐心等待。若是三五好友來此聊天，這樣的出餐速度其實是非常剛好的，可以達到真正的邊聊邊吃，又不用擔心菜餚冷掉。因此你若是非常飢餓的狀態下，並不推薦來此處用餐，畢竟這樣的等待時間，對於飢腸轆轆的人來說，並非一件易事。
就像去日本的居酒屋一樣，點完餐後一定會上一盤小菜，只是這盤小菜在日本是需要計價的，而在台灣則是真正的招待。這盤涼拌毛豆其實沒什麼調味，入口就是最原始的毛豆味，說不上好不好吃，就是讓人在等餐的時候，可以邊聊邊嗑的小東西。
醬油烏龍麵(130元)上桌的時候，其實是有些出乎意料之外的。吃了這麼多間的炒烏龍，很少看見會灑上大量柴魚片，彷彿大阪燒那般華麗登場的烏龍麵。除了柴魚片，麵裡頭還加入了魚卵一起拌炒，怪不得小小一盤，竟是這個價錢了。認真的將柴魚片與烏龍麵稍稍攪拌過後入口，柴魚的香搭上烏龍麵的軟Q，再搭上淡淡的醬油香，意外的很美味。
泡菜豬肉丼(140元)上桌的時候，那個分量感有讓人開心了一下，加上那要熟不熟的雞蛋不斷的誘惑著，烏龍麵立馬被我晾在一旁。大大口的挖了一口包含肉片、泡菜、雞蛋的飯塞進嘴裡，飽嘴的吃著，滿足度卻不及視覺給人的美好。雞蛋雖夠滑，泡菜的香氣卻太淡，整體的調味也不夠到味，加上不夠粒粒分明的米飯，都成了我不喜歡這碗豬肉丼的原因。
炸軟絲頭(160元)上桌時，會有股很明顯的鮮甜味跟隨而來。第一口嘗試著不沾旁邊附醬料就入口，那股甜味及鹹香，讓我想起了宜蘭東興堂的美味。第二口沾著旁邊附的芥末醬，讓鹹香稍微壓低了下來，卻不阻這軟絲的可口。吃到這裡，開心的傳訊息給同樣喜歡吃東興堂軟絲的妹妹，讓她知道往後不用跑宜蘭，也可以嚐到美味的軟絲。這美味從沒兩三下就清盤的速度來看，我就知道往後一定會再回訪的。
松板豬炒水蓮(160元)，配料很有心思，為了搭上水蓮的口感，還特地用了炸過的洋蔥做為裝飾搭配，只可惜這樣的做法讓洋蔥有些喧賓奪主。因為不僅僅裝飾用上了洋蔥，就連一起炒的配料裡也有洋蔥，導致每吃一口水蓮必有洋蔥。有洋蔥的存在並非不好，在這道菜餚當中，洋蔥確實讓整道菜的口感豐富度更高，只是洋蔥的佔比太高，吃到後來都快讓人搞不清楚吃的究竟是洋蔥炒水蓮，還是松板豬炒洋蔥了。
前面幾道菜的上菜速度都頗快，反而是後面的幾道烤物動作較慢。但每次上桌都會讓人驚喜，怎麼可以將它烤的如此完美。這道玉米筍(90元)店家附上的沾料是芥末鹽，鮮甜度很高的玉米筍，搭上鹹度較低的芥末鹽，一甜一嗆之間，十分討喜。
杏鮑菇(80元)上桌的時候，外頭的水分已經飽滿的再跟你打招呼。一口咬下熱呼的杏鮑菇，那滑Q帶點脆度的口感，真真的讓人上癮。若嫌味道過淡，抹一抹盤底的鹽巴，這美味果真值得等待。
接著上桌的是看起來很美味，入口卻不是那一回事的香菇(80元)。其實香菇本身烤的非常好，不僅沒有焦，還將香菇的水分緊緊的綁在香菇的皺褶裡。但差就差在店家竟將沙拉醋當成香菇的佐料，導致不僅將香菇的菇味完全壓了下去，就連該嚐到的菇香，也被滿滿的蔥香取而代之，很是可惜。明明是烤得這麼好的香菇，其實只要簡單的胡椒鹽調味，也就足夠了。
最後登場的是今天唯一一個採用醬料去烤製的四季豆(80元)，醬料調的雖然不錯，四季豆本身卻太老。整體來說，一究居酒屋的烤功一流，幾樣菇類都烤的相當漂亮且多汁。炒物上的材料搭配也可看出店家的用心，雖然價格上偏貴了些，分量也不算多，但營造的氛圍很好且這裡本就不是讓人追求吃飽的地方，因此仍是讓人可以接受且願意回訪的。
名稱：一究居酒屋
地址：屏東市民和路116-1號
電話：08-7233999
營業時間：18:00-00:00(週二公休)
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