其實是想吃麵的,可不知為何就默默的在這間居酒屋停下了車,翻了翻外頭擺放的菜單,也就默默的打開了門走了進去。或許是不同於其他店家的日式風情吸引了我,也或許是菜單上頭的烤物、烏龍麵等料理吸引了我,可無論如何,坐在店內一角的我們,環視著店內擺設,內心突然多了不少期待。
菜單總數會有兩張,一張是酒單,一張是菜單。雖說來居酒屋似乎就該喝一杯,但跟著家人來用餐不敢造次,還是默默的喝罐汽水就好。
牆上的新菜單,其實都有納入實體菜單當中,因此需要什麼直接畫單,再交給服務人員即可。店家的出餐速度並不快,菜單上就明寫著需要耐心等待。若是三五好友來此聊天,這樣的出餐速度其實是非常剛好的,可以達到真正的邊聊邊吃,又不用擔心菜餚冷掉。因此你若是非常飢餓的狀態下,並不推薦來此處用餐,畢竟這樣的等待時間,對於飢腸轆轆的人來說,並非一件易事。
就像去日本的居酒屋一樣,點完餐後一定會上一盤小菜,只是這盤小菜在日本是需要計價的,而在台灣則是真正的招待。這盤涼拌毛豆其實沒什麼調味,入口就是最原始的毛豆味,說不上好不好吃,就是讓人在等餐的時候,可以邊聊邊嗑的小東西。
醬油烏龍麵(130元)上桌的時候,其實是有些出乎意料之外的。吃了這麼多間的炒烏龍,很少看見會灑上大量柴魚片,彷彿大阪燒那般華麗登場的烏龍麵。除了柴魚片,麵裡頭還加入了魚卵一起拌炒,怪不得小小一盤,竟是這個價錢了。認真的將柴魚片與烏龍麵稍稍攪拌過後入口,柴魚的香搭上烏龍麵的軟Q,再搭上淡淡的醬油香,意外的很美味。
泡菜豬肉丼(140元)上桌的時候,那個分量感有讓人開心了一下,加上那要熟不熟的雞蛋不斷的誘惑著,烏龍麵立馬被我晾在一旁。大大口的挖了一口包含肉片、泡菜、雞蛋的飯塞進嘴裡,飽嘴的吃著,滿足度卻不及視覺給人的美好。雞蛋雖夠滑,泡菜的香氣卻太淡,整體的調味也不夠到味,加上不夠粒粒分明的米飯,都成了我不喜歡這碗豬肉丼的原因。
炸軟絲頭(160元)上桌時,會有股很明顯的鮮甜味跟隨而來。第一口嘗試著不沾旁邊附醬料就入口,那股甜味及鹹香,讓我想起了宜蘭東興堂的美味。第二口沾著旁邊附的芥末醬,讓鹹香稍微壓低了下來,卻不阻這軟絲的可口。吃到這裡,開心的傳訊息給同樣喜歡吃東興堂軟絲的妹妹,讓她知道往後不用跑宜蘭,也可以嚐到美味的軟絲。這美味從沒兩三下就清盤的速度來看,我就知道往後一定會再回訪的。
松板豬炒水蓮(160元),配料很有心思,為了搭上水蓮的口感,還特地用了炸過的洋蔥做為裝飾搭配,只可惜這樣的做法讓洋蔥有些喧賓奪主。因為不僅僅裝飾用上了洋蔥,就連一起炒的配料裡也有洋蔥,導致每吃一口水蓮必有洋蔥。有洋蔥的存在並非不好,在這道菜餚當中,洋蔥確實讓整道菜的口感豐富度更高,只是洋蔥的佔比太高,吃到後來都快讓人搞不清楚吃的究竟是洋蔥炒水蓮,還是松板豬炒洋蔥了。
前面幾道菜的上菜速度都頗快,反而是後面的幾道烤物動作較慢。但每次上桌都會讓人驚喜,怎麼可以將它烤的如此完美。這道玉米筍(90元)店家附上的沾料是芥末鹽,鮮甜度很高的玉米筍,搭上鹹度較低的芥末鹽,一甜一嗆之間,十分討喜。
杏鮑菇(80元)上桌的時候,外頭的水分已經飽滿的再跟你打招呼。一口咬下熱呼的杏鮑菇,那滑Q帶點脆度的口感,真真的讓人上癮。若嫌味道過淡,抹一抹盤底的鹽巴,這美味果真值得等待。
接著上桌的是看起來很美味,入口卻不是那一回事的香菇(80元)。其實香菇本身烤的非常好,不僅沒有焦,還將香菇的水分緊緊的綁在香菇的皺褶裡。但差就差在店家竟將沙拉醋當成香菇的佐料,導致不僅將香菇的菇味完全壓了下去,就連該嚐到的菇香,也被滿滿的蔥香取而代之,很是可惜。明明是烤得這麼好的香菇,其實只要簡單的胡椒鹽調味,也就足夠了。
最後登場的是今天唯一一個採用醬料去烤製的四季豆(80元),醬料調的雖然不錯,四季豆本身卻太老。整體來說,一究居酒屋的烤功一流,幾樣菇類都烤的相當漂亮且多汁。炒物上的材料搭配也可看出店家的用心,雖然價格上偏貴了些,分量也不算多,但營造的氛圍很好且這裡本就不是讓人追求吃飽的地方,因此仍是讓人可以接受且願意回訪的。
名稱:一究居酒屋
地址:屏東市民和路116-1號
電話:08-7233999
營業時間:18:00-00:00(週二公休)
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